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Tuesday, October 28, 2008

6個秘密

眼睛告訴你的六個密碼
◎黑眼圈
一早起來,發現眼圈黯沉發黑?小心!這可能是血液中沉積太多廢物的緣故。下眼瞼皮膚比較薄,最容易反映血液顏色。想想最近是否壓力過大或過度疲勞?支配泌尿和生殖器官的腎臟功能失調,也會讓眼周黯沉。醫學專家說少熬夜、多吃全麥食品是消除黑眼圈的最好辦法!

◎眼皮浮腫
睡前沒喝多少水,早上起來眼皮還是腫得厲害?你可能體液失調了!造成水分代謝失調的原因很多,如果伴隨感到下肢無力、口乾舌燥,可能是你的腎出問題。健康的腎能將體內多餘水分順利排出,水分不足時,他會放慢代謝速度,把水分囤積在體內,因而造成輕度浮腫。別著急,喝上幾大杯水,很快能還你一雙電眼!

◎脂肪顆粒
除了建議你用不含油份的眼霜,對付眼睛下面的脂肪顆粒,醫學專家還要告訴你,脂肪顆粒是體內膽固醇過高的警訊。
少吃油炸食品及動物內臟,多吃新鮮蔬果,惱人小顆粒很快就會不見!

◎紅血絲
血絲滿佈的「火眼金睛」,就是血液循環不暢的警訊。別忙著滴眼藥水,活動一下頭、頸、肩部,疏通上肢血流,再好好睡一覺,讓眼睛充分休息,就能減少充血。
如果工作很忙,沒時間休息,不妨在後頸、肩部塗一些維生素C乳液,幫助血液循環,很快就能緩解紅眼現象。

◎針眼
別小看長針眼,日本醫學專家發現,長針眼代表你的免疫力正在衰退,細菌容易從睫毛根部進入眼中,引起發炎。如果反覆長針眼,最好去醫院做一次全面健康檢查。
常喝補中益氣湯,提高自身免疫力,才能和針眼徹底「分手」。

◎眼白泛黃
可能是肝、膽出了問題。膽汁是黃綠色液體,當膽囊或肝臟失調時,膽汁會流進血液,讓眼白泛黃。
好在膽汁能分解體內多餘脂肪,短時間內你也不用再為體重發愁!



嘴巴告訴你的六個密碼

◎唇色發白
嘴唇和下眼瞼一樣,都是薄薄的,才能完全反映血色,如果唇色變淺,可能是血紅細胞不足。
建議改變食譜,多吃動物內臟和豆腐,從而減輕貧血症狀。

◎唇色過紅
如果雙唇過於鮮紅,別自鳴得意,可能你正被「熱症」困擾。中醫將熱症分為「實熱」和「虛熱」,「虛熱」是體內水分減少所引起。當體溫上升,身體調節功能減弱,兩頰和唇、舌才會局部變紅。
多吃新鮮水果、喝大量的水,能幫你化解體內過剩熱量,讓唇色恢復正常。

◎嘴角破裂
感覺嘴角刺痛,甚至紅腫破裂,很可能是早期胃炎的預警。當胃壁黏膜處於疲勞狀態,會引發內熱,導緻嘴角紅腫。不過,80%的早期胃炎都能被治癒。
建議吃飯時多咀嚼幾下,充分吸收和消化食物。胃壁溫度降低後,嘴角紅腫很快就會消失。

◎嘴唇乾澀
嘴唇雖是黏膜,但與皮膚最大的不同是沒有汗腺。嘴唇無法分泌油脂、保存水分,需要口腔黏液滋潤,黏液不足時,嘴唇容易變乾,抵抗力隨之減弱,細菌、病毒正好趁虛而入。
除了多喝水,也建議多用淡鹽水漱口,鹽分是促進口腔黏液生成的一大動力。

◎口氣不佳
對著鏡子大呼一口氣,如果聞到「口氣不佳」,可要注意了--六成以上「口氣」由牙齒疾病引起。當細菌侵入牙根與牙齦間的縫隙,繁殖後將引發牙齦炎,生出難聞的口氣。
此外,口腔清潔不徹底,食物殘渣形成的齒垢,也會讓你呼出難聞氣味,徹底洗一次牙才能解決問題。

◎流口水
早晨醒來後,總發現枕邊淌著一圈口水?流口水是唾液分泌過多引起,可能是胃腸功能虛弱,無法充分吸收水分,造成水分滯留,唾液被稀釋,才流到嘴邊。
如果你還感到腸鳴、胃鳴,最好去腸胃科掛個號先。



舌頭告訴你的六個密碼

◎舌頭振顫
對著鏡子吐舌頭,如果舌頭微微顫動,很可能是精神緊張、體力衰退的徵兆。醫學調查發現,七成以上的人都意識不到舌頭振顫。建議盡快調整作息,不要熬夜,否則當心神經衰弱!

◎舌頭發紫
當血液中含有大量廢物、體內水分不足時,缺氧血和含氧血就會混在一起,使得血管變成紫色。如果還伴隨肩膀僵硬和腰痛,這說明體內毒素已經積累太多,不妨維持一周清淡飲食,做個蒸汽浴,毒素很快就能排出。

◎舌苔太厚
舌頭上的舌苔就像豆腐渣一樣很容易刮去,可能是腸胃功能不良或飲食過量。
如果情況持續,最好去腸胃科,讓醫生幫你降降胃火。

◎舌苔太薄
舌苔不明不白脫落,舌頭表面斑駁不均,醫學上將這稱為「地圖舌」。過敏體質的人容易發生,春、秋兩季比較常見,他預示你的抵抗力正在下降,建議這段時間內遠離花粉、海鮮等過敏原,以免中招。

◎舌苔泛黃
舌苔泛黃很可能是感冒信號!注意保暖,多吃南瓜、牛肉等溫熱食物,晚上臨睡前沖杯熱牛奶,他能在胃中形成一層蛋白膜,防止細菌入侵。

◎舌苔泛黑
這很可能是體溫升高了,但不見得就是發燒,劇烈運動、怒火中燒都能讓舌苔泛黑。
洗個熱水澡,做些舒緩運動,就能有效降低體溫。


鼻子告訴你的六個密碼

◎鼻子大小
鼻子大小與呼吸狀況大有關係。鼻翼較寬、鼻樑高挺,說明你的呼吸器官發達,能呼吸到足量空氣;但在污染嚴重的地方,你也會吸入過多廢棄。如果鼻翼嬌小,表明你的呼吸功能較弱,不透風的地方會讓你氣短、胸悶。
在辦公室待一到兩小時,就應該去樓梯間或窗邊呼吸五分鐘新鮮空氣,以防缺氧。

◎鼻翼掀動
正常呼吸時鼻翼掀動,可能是肺活量太低造成的!可別掉以輕心,肺活量過低將影響你的正常代謝功能。每天練習五分鐘腹式呼吸--吸氣時漲起肚皮,呼氣時縮緊肚皮,很快你的肺活量就能提高不少!

◎鼻尖粉刺
鼻頭出現粉刺,多半是消化系統出了問題。多吃香蕉、地瓜之類的食品,保持消化通暢,就能緩解症狀。

◎鼻頭發紅
這可能代表肝臟超載了。飲酒過量時,身體為了分解酒精,把血液滯留在肝臟裡,導緻微血管擴張,才會出現「酒糟鼻」,因此控制飲酒量非常重要。

◎有時流鼻血
腸胃衰弱的人無法吸收充足營養,肌肉和血管組織稍微碰撞就容易破裂。冬天能量消耗大,飲食不調,體內熱量不足,就會導緻偶爾流鼻血。不妨好好吃一頓犒勞自己,補充足夠能量。

◎鼻塞
若是過敏性鼻炎引起的鼻塞,除了可能造成呼吸困難,還會讓大腦供氧不足,讓腦筋變得遲鈍。鼻塞代表呼吸道黏膜功能脆弱,日本醫學研究證明,這多半與腸胃功能不佳有關,別光顧著通暢鼻子,保養腸胃道也一樣重要。

臉頰告訴你的六個密碼

◎臉頰發紅
臉頰爬上兩團莫名其妙的「高原紅」,這可能是西醫所說的「原因不明的微熱」,因體力過度消耗、身體水分失調引起。如果除了兩頰發紅,還出汗、氣喘,這可能是高熱引發。洗個舒服的熱水澡,吃兩片退燒藥,再美美地睡一覺,就能適當緩解。

◎臉色蒼白
嘴唇、眼瞼內側和臉頰蒼白都是貧血症狀。另外,呼吸微弱會讓皮膚機能衰退,製造黑色素的功能降低,也容易導緻臉頰蒼白。除了補充營養,建議多做慢跑、散步等有氧運動,確保氧分供應充足。

◎顴骨上出現皺紋
可能是肝臟功能異常所緻。當肝功能無法淨化血液或供給血液足夠氧分,會讓血液變混濁,體內新陳代謝速率降低,皮膚敏感性增高,導緻皺紋出現。德國醫學專家說,除了看醫生提高肝功能代謝率,顴骨處的皮膚較薄,紫外線尤其會帶來傷害,防曬尤需注意。

◎雙頰冒粉刺
荷爾蒙分泌失調會在額頭、下巴長粉刺。如果臉頰兩側長粉刺,除了清潔不徹底,還可能是心情焦躁、工作壓力大所緻。不妨來趟旅行,給身體、心情放個假!

◎毛孔粗大
隨著年齡增長,皮脂分泌會逐漸減少,肌膚保濕力也開始下降,如果這時身體缺乏某種特定維生素,毛孔就會變粗大。最好的解決辦法莫過於攝取足量維生素C,其中所含的膠原蛋白能提高保濕力,肌膚有彈性,毛孔也會隨之隱形!

◎臉色發黑
你可能得看醫生檢查一下是否是腎臟有毛病。腎臟能調節體內水分的代謝,如果腎臟的過濾功能降低,廢物就會長期堆積體內,使得膚色暗沉,剛開始是在肌膚較薄的地方出現色素沉澱,慢慢地會向四周擴散,建議嘗試一下韓國流行的三日蔬果排毒法,每天喝大量的水,吃新鮮蔬果,避免肉食,體內沉積的廢物自然很快排出。


Saturday, September 06, 2008

調酒配方資料

A咪可(Amichael)
【魅力特徵】前美軍俱樂部最熱門的雞尾酒,美國人非常喜歡。醇烈中帶有微酸及蘋果清香,喝起來極為順口,很適合外國人口味。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】辛甜
【飲用時間】全天
【材   料】1 1/2~2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰適量、蘋果汁適量
【作   法】伏特加、白橙皮酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水,全部放入shake壺中,加滿碎冰塊shake後,倒入杯中,再加入蘋果汁至八分滿。
【杯   具】可林直杯(Collins Glass)
【杯   飾】蘋果角、紅櫻桃、劍叉
【訣   竅】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。
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巴巴拉(Barbara)
【魅力特徵】白可可酒與鮮奶油的香味,對喜愛甜食者是不可抗拒的吸引力,也可代替餐後甜點食用。通常是女性聚會、閒話家常時用來助興的飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甜味酒
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鮮奶油
【作   法】將全部材料倒入shake壺內,shake後倒入杯中即可。
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】紅櫻桃
【訣   竅】使用鮮奶油,奶香更為濃馥,堪稱喜好甜食者之最愛。
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吉普遜(Gibson)
【命名魅力】據說是十九世紀末,美國畫家Charles. D. Gibson最喜歡的一種調酒,因而以他為名。口味辛辣 ,獨特的風味很適合豪邁男士飲用;標準的作法是把一顆小小的洋蔥沉入杯底,並且使用冰凍到表面結霜的杯子來盛裝。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味   道】辛辣
【飲用時間】餐前
【材   料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作   法】全部材料放入攪拌杯中攪拌,再倒入雞尾酒杯中。
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】一顆小洋蔥粒
【訣   竅】①單純的配方、單純的調製法,卻很有獨特的風味,很適合毫邁男士。
      ②裝飾物非常的特別,也可用洋蔥片來代替。
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吹喇叭(Blow Job)
【魅力特徵】著名的PUB調酒。以咖啡酒、奶酒與鮮奶油調製而成,替代餐後咖啡或甜點更新鮮別緻!
【 調製法 】直調法(build)
【味   道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材   料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鮮奶油
【作   法】將杯中擦乾,用滴管將酒依次滴入杯中,便可出現三層分明的酒色。 
【杯   具】甜酒杯(Cordial)
【杯   飾】無
【特  色】給人無限幻思空間,分層、有趣的組合。
【訣   竅】①最上層為鮮奶油,使用滴管效果較佳。
      ②依順序滴入,才能使酒色層次分明。
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紅魔鬼(Red Devil)
【魅力特徵】酒性強烈刺激,適合強悍個性者飲用,足以表現其特力獨行。如果你也想『耍帥』的話,來一杯這種雞尾酒倒是不錯的主意!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】辛
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3oz 紅石榴汁(Grenadine)、1 oz 萊姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰塊適量。
【作   法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊shake後,倒入杯中即可。
【杯   具】細長果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯   飾】檸檬片、櫻桃、劍叉
【訣   竅】添加的各種酒類份量要正確,才能表現此酒的『魔』性。
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阿囉哈(Aloha)
【魅力特徵】全世界最著名的招呼用語,為夏威夷當地土語,意即『你好嗎?』任何時候,友善地來一杯Aloha,你必可贏得無數真摯的友誼!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】芳香、苦、微酸
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz辛辣苦艾酒 (Dry Vermouth)、冰塊適量。
【作   法】將所有材料倒入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯   具】紅酒杯(Red Wine Glass)
【杯   飾】奇異果、粉紅玫瑰
【訣   竅】材料shake後倒入杯中,即加入冰塊至滿,且以碎冰塊為最佳。
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黃色鳥(Yellow Bird)
【材   料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安諾香甜酒(Galliano)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 檸檬汁、冰塊適量。
【作   法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯   具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯   飾】西瓜、劍叉
【訣   竅】①加利安諾香甜酒是主要材料,份量要足夠,才能表現本雞尾酒的芬芳氣息。
      ②鳳梨汁需用30%濃度者為佳
================================================================惡魔水(Evil Water)
【魅力特徵】著名的PUB調酒,由多種酒類混合而成,酒性相當濃烈,故有『惡魔水』之稱。 
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】濃烈、辛辣
【飲用時間】餐時
【材   料】1/2 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 龍舌蘭 (Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多保利補酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、可樂適量、冰塊適量。
【作   法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中,上面再加可樂至八分滿。
【杯   具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯   飾】楊桃、綠櫻桃、石斛蘭、劍叉
【特   色】酒性濃烈,當心喝醉。
================================================================新潮流(New Fashion)
【魅力特徵】新穎亮麗的色彩搭配,彷彿帶領新潮流,色彩變化多端,令人難忘。
【 調製法 】直調法(Build)
【味   道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材   料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 紅石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果濃汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰塊適量
【作   法】杯中先加滿冰塊,從旁倒入蜂蜜,再從上淋下百香果汁,上加紅石榴汁,另再將材料shake後倒入杯中,再淋下綠薄荷酒即可
【杯   具】高腳雞尾酒杯
【杯   飾】楊桃、卡斯比亞(一種花的名稱,狀似滿天星)
【訣   竅】最後倒入的1/4 oz 綠薄荷酒和紅石榴汁,要從不同角度淋入杯中。
================================================================藍天使(Blue Angel)
【魅力特徵】以酒色清藍,有如天使般純潔而得名。是目前PUB中極流行的雞尾酒,因為造型優雅,使人在飲啜之間,充滿無限風情。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】香甜
【飲用時間】餐後
【材   料】1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫羅藍酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 鮮奶油
【作   法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】綠櫻桃
【訣   竅】各種材料的份量要掌握的當,調出的酒色才會有明澈透藍的效果。
================================================================龍捲風(Twister)
【魅力特徵】以伏特加調製的雞尾酒,往往具有辛烈的特色。本雞尾酒飲後,據說如置身龍捲風中,由此可知其酒力,較適合年輕人飲用。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味   道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材   料】1~1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、冰塊適量、7-Up汽水適量。
【作   法】伏特加、萊姆汁倒入杯中,加滿冰塊後,倒入7-Up汽水8分滿,攪拌1~2下即可。
【杯   具】海柏杯(Highball)
【杯   飾】檸檬片、紅櫻桃、箭叉
【訣   竅】最後加入7-Up汽水,辛烈中帶有甜美的感覺,年輕人非常喜愛。
================================================================譏諷者(Stinger)
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甘、甜
【飲用時間】全天
【材   料】白蘭地45ml,白薄荷酒15ml
【作   法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【訣   竅】酒精成分高,後勁很強,雪克的次數稍微多一點,也不會影響其美味

傷心(Broken Heart)
【材   料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作   法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油,全部放入shake壺中,shake後倒入杯中,最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯   具】可林直杯(Collins Glass)
【杯   飾】白玫瑰
【訣   竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁,就會破壞原有粉紅的美感,而呈現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶,效果更好。
================================================================
高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四層的美麗雞尾酒,注意調製順序與方法,即可確保層次分明。是很適合女性飲用的香甜調酒,彷彿藍色月夜般富有浪漫意境。
【 調製法 】直調法(build)
【味   道】甘、辛
【飲用時間】餐前
【材   料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鮮奶油。
【作   法】本酒分四層,首先加入1/3 oz 咖啡酒,再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒,再滴入1/3 oz 鮮奶油,最後倒入1/3 oz 伏特加後點火,即成一充滿情調的雞尾酒。
【杯   具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯   飾】石斛蘭
【訣   竅】加第三層鮮奶油時要慢,勿沾到杯緣,最後加伏特加時也要慢,使其清澈透明。
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等愛
【材   料】
紫羅蘭酒 1.5盎司
燒酎酒     1 盎司
檸檬汁  0.3盎司
果糖     0.5盎司
【作   法】
全部加冰塊在雪克杯中搖晃,倒入酒杯中,最後加滿汽水
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豔遇
【材   料】
威士忌   2盎司
櫻桃甜酒 1盎司
【作   法】
在雪克杯中加入冰塊搖勻,倒入雞尾酒杯中
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】適合男性飲用的雞尾酒,以杏仁酒與柳橙汁為主角,芬芳醉人,與以白蘭地為基酒調製的「側車」(Side-Car)齊名。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甜味
【飲用時間】餐後
【材   料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作   法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊,shake後,倒入杯中
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】楊桃、櫻桃、箭叉
【訣   竅】杏仁酒是其特色,但切勿多加。
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聖水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色,看起來高貴而神聖,故稱『聖水』。組合後的酒類多、酒精濃度相當高,但最後加入了運動飲料,卻製造出一種濃烈中微帶清甜的效果。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】辛烈
【飲用時間】餐前
【材   料】1 oz 白蘭姆(Rum)、3/4 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白蘭地(Brandy)、冰塊適量、運動飲料適料
【作   法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯   具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯   飾】石斛蘭、檸檬片
【特   色】最後加入的運動飲料是其特點。酒類多而特別強烈也是其特色。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特異的酒名,香濃的滋味-創意時即欲使人產生綺麗的性幻想,調製出來的顏色也非常奇特。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【 味   道】甘、辛
【飲用時間】餐後
【材   料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鮮奶油。
【作   法】將全部材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】綠、紅櫻桃、紅蕃茄、劍叉。
【訣   竅】使用濃度高的鮮奶油,香味更為濃郁。

喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『難分難捨』,清透的酒紅色如難捨難分的戀情,甜甜的滋味令人但願長醉,雖非熱帶雞尾酒之屬,卻絕對是熱情的雞尾酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甜、中甘
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作   法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壺中,shake後倒入杯中,加滿冰塊再加小紅莓汁至8分滿。
【杯   具】高腳杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯   飾】奇異果片、紅蕃茄、劍叉
【訣   竅】最後加入的小紅莓汁,使酒色益形美麗。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可瞭解此酒必出自於日本。1958年,雞尾酒大賽時,來自山形縣的博井先生,以此酒一鳴驚人。酒味濃郁鮮香,難怪拔得頭籌。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】香醇
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(
        Advocat)、1/2 oz 鮮奶油、1/2 oz 糖水、1個蛋黃
【作   法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯   具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯   飾】檸檬片、綠櫻桃、小雨傘
【訣   竅】加個新鮮蛋黃是其特點,如果怕蛋黃的腥味,可多加些香草粉,
        增加香味,降低腥味。
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傷心(Broken Heart)
【魅力特徵】美麗的粉紅色飲料,會因最後加入的汽水,而呈現分崩離析的樣子,意謂傷心絕望,適合你在沮喪的日子來一杯安慰自己。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材   料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作   法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油,全部放入shake壺中,shake後倒入杯中,最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯   具】可林直杯(Collins Glass)
【杯   飾】白玫瑰
【訣   竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁,就會破壞原有粉紅的美感,而呈
      現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶,效果更好。
================================================================
綠帽(Green Hat)
【魅力特徵】充滿清香的淺綠色雞尾酒,令人一見而心神俱爽,口味甜美中帶微酸,酒精成份不高,是很適合女性的柔和飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甜、微酸
【飲用時間】全天
【材   料】1/2 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3~5 oz 鳳梨汁、冰塊適量
【作   法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯   具】海柏杯(Highball)
【杯   飾】檸檬片
【特   色】清涼可口,適合女性飲用。
【訣   竅】(1).鳳梨汁濃度以30%為佳。
        (2).加碎冰較果更佳。


班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】著名的PUB調酒,具有雙層酒色,明亮而美麗。使用的酒類相當多,酒性堪稱濃烈,當心喝醉!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】辛烈
【飲用時間】餐後
【材   料】琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白蘭姆(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、 香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、萊姆汁、糖水各1/2 oz、151金蘭姆(Rum)、鳳梨汁各1 1/2 oz
【作   法】先在杯底倒入紅石榴汁,再加入蜂蜜甜酒,其餘材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯   具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯   飾】西瓜、石斛蘭
【訣   竅】可看出酒色分兩層,非常獨特醒目。
================================================================
騰空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳傘運動』,據說喝完後有如置身空中、騰雲駕霧,你有興趣試試嗎?
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】微酸、香中辛
【飲用時間】全天
【材   料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)
【作   法】將全部材料放入shake壺中,shake後,倒入杯中
【杯   具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯   飾】綠櫻桃
【訣   竅】藍柑香酒份量需足夠,萊姆汁亦不可多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】屬於熱帶雞尾酒之一。酸酸甜甜的滋味,據說飲後會使人消除疲勞、心曠神怡...為日本流行的調酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味   道】甜、酸
【飲用時間】全天
【材   料】1~1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰塊適量
【作   法】梅酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水、冰塊放入shake壺中、shake完成後倒入杯中,上面加滿7-Up汽水。
【杯   具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯   飾】檸檬片、石斛蘭
【特   色】使用日本梅酒(Choya Ume)風味更佳。
【訣   竅】(1).上加7-Up汽水比蘇打水更好喝。
        (2).可裝飾青梅或甜梅滋味好更佳。

【 BAHIA】
使用大玻璃杯(約10盎司)

【 材料 】
白甜酒........30ml
黑甜酒........15ml
鳳梨汁........80ml
椰子牛奶......30ml

【 作法 】
(1)將上述材料充份搖混,然後倒入已裝滿碎冰的杯中
(2)裝飾鳳梨切片、紅櫻桃等,並附上二支吸管

【Banana Bird】

使用大玻璃杯....(約6盎司)

【材料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml

【作法】
(1)搖混器裝9分滿的冰塊,倒入左邊的材料
(2)蓋上粗瀘網,套上蓋子,用雙手壓緊,確實搖混之
(3)杯中先放入3-4個冰塊
(4)透過粗濾網,倒入杯中
(5)裝飾香蕉切片

【飲酒小常識】
利用香蕉利口酒所調製而成的雞尾酒,幾手前所未見,此處之banana bird純屬例外之作品
強烈的香蕉香味,與華貴的波旁威士忌風味,配合得恰到好處,使人不由得總是喝到最後
一滴。
【Bloody Mary】
做用高腳杯(約8盎司)
【 材料 】
伏特加.............30-45ml
蕃茄汁.............適量
【 作法 】
(1)放入2-3個冰塊,倒入伏特加
(2)加入2-3倍的冰涼蕃茄汁
(3)使用長柄匙在杯中輕輕攪拌,使之均勻
(4)裝飾檸檬切片及芹菜莖。飲用時將檸檬擠入杯中,可增加雞尾酒的芳香。

PS:英國禁酒時代所生產的"普拉第沙姆"(琴酒+蕃昔汁)便是此酒的前身,而後,
以伏特加代替琴酒,故將題名改成女性名稱(瑪莉),結果一舉成名。
【Blue Curacao Frappe】
使用雞尾酒杯
【材料】
藍柑桂酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中裝滿碎杯
(2)倒入藍柑桂酒,約7-8分滿
(3)附加二支短吸管
ps..FRAPPE是法語,意思是"冰涼的"。此類雞尾酒都是將酒從碎冰上倒下,直接飲用。
  冰涼感是此類雞尾酒的特色,因此,所使用的酒也是具有寒色系列產色的薄荷酒,與
  藍柑桂酒最適宜。
【Campari & Soda】
使用香檳杯..(約8盎司)
【材料】
Campari.............約45ml
汽水................適量
【作法】
(1)杯中放入2-3個冰塊,倒入CAMPARI然後加滿汽水,再輕輕搖晃之
(2)裝飾柳橙切片
【Dry Cat】
使用大玻璃杯..(約8盎司)
【材料】
琴酒.............30-45ml
檸檬汽水.........適量
【作法】
(1)杯中放入2-3個冰塊,倒入琴酒,然後加約2-3倍的檸檬汽水輕輕攪拌
(2)裝飾芹菜莖,並將檸檬皮削成螺旋狀,裝適於杯緣。

Egg nogg】

用大玻璃杯..(約10盎司)

【材料】
白蘭地......30ml
白蘭姆......15ml
蛋..........1個
牛奶........60ml
砂糖........2茶匙

【作法】
(1)將上述材料確實搖混後,倒入杯中
(2)加入2-3個冰塊,喜歡的話可自行撒上材料。

【GIN LIME & SODA】
使用大玻璃杯(約8盎司)

【 材料 】
琴酒(Gin)..................45ml
萊姆果汁.................. 20ml
汽水.......................適量

【作法 】
(1)杯中放入2-3個冰塊,倒入蘭姆酒、檸檬汁,然後倒入汽水,並輕輕攪拌
(2)裝飾檸檬切片。

【Horse Neck】

使用科林斯酒杯..(約10盎司)

【材料】
白蘭地.........45ml
薑汁啤酒.......適量
檸檬皮.........1個份

【作法】
(1)將檸檬皮切成螺旋狀
(2)一端掛於杯緣,其餘使之向杯底下垂
(3)放入2-3個冰塊
(4)放入白蘭地
(5)倒入冰涼的薑汁啤酒
(6)輕輕攪拌之


【喝酒小常識】
此一裝飾華麗的雞尾酒,是美國第二十六任總統蕭爾道羅斯福最愛喝的酒。
他經常在騎馬之前,喜歡一邊撫摸馬頸,一邊飲用此酒,此酒之名稱便是由此而來。

【MARURU】

使用高腳杯....(約14盎司)

【材料】
伏特加..............30ml
甜酒利口酒..........45ml
鳳梨汁..............60ml
檸檬汁..............15ml
椰子牛奶............20ml

【作法】
(1)將上述材料確實搖混後,倒入裝有碎冰的杯中
(2)裝飾甜瓜片與紅櫻桃,附加二支吸管。

【MARGARITA】

使用雞尾酒杯

【材料】
龍舌蘭...................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4

【作法】
(1)裝完美乾燥的杯綠,用檸檬切片沾濕。其方法是,將檸檬切片,杯緣緊貼檸檬,轉一圈
(2)杯子倒置於撒有食鹽的盤中,輕輕旋轉杯子,使杯緣沾上食鹽
(3)搖混器中裝9 分滿的冰塊,然後將材料倒入
(4)蓋上粗瀘網,套上蓋子,雙手壓緊,確實搖混之
(5)去掉蓋子,透過粗瀘網(注意勿沾到鹽)到入杯中
(6)倒好後,亦注意勿使酒沾到鹽,以8分滿為當

【飲酒小常識】
這是1948年,由洛夏磯地方的一家飯店所調出來的雞尾酒,據聞調配者的愛人,是位墨西
哥女子,後來因故去世,調配者因思念女友,乃對墨西梱特產龍舌蘭酒格外費心品嚐與研
究,終於調配出此一傑作。

【MATADOR】

使用舊式酒杯....(約10盎司)

【材料】
龍舌蘭蒸餾酒........30ml
鳳梨汁..............45ml
檸檬汁..............15ml

【作法】
(1)裝上述材料搖混後,倒入裝2-3個冰塊的杯中
(2)裝飾鳳利切片與綠櫻桃

【MIAMI】

使用雞尾酒杯

【材料】
白蘭姆...................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4

【作法】
上述材料確實搖混後,倒入冰冷的酒杯中。

【Mint Frappe】

使用雞尾酒杯

【材料】
綠薄荷酒...........30ml
碎冰...............1杯

【作法】
(1)杯中裝滿碎杯
(2)倒入薄荷酒,約7-8分滿
(3)附加二支短吸管
(4)裝飾薄荷葉

ps..FRAPPE是法語,意思是"冰涼的"。此類雞尾酒都是將酒從碎冰上倒下,直接飲用。
冰涼感是此類雞尾酒的特色,因此,所使用的酒也是具有寒色系列產色的薄荷酒,與藍柑桂酒最適宜。

【Mint Julep】

使用高腳杯..(約8盎司)

【材料】
波旁威士忌..............60ml
水......................30ml
糖粉....................2茶匙
薄荷葉..................3片

【作法】
(1)裝薄荷葉放入杯中,用長匙匙背將之壓碎
(2)加入糖粉
(3)加水使之溶解
(4)杯中裝滿碎冰
(5)倒入波旁威士忌,輕輕攪拌
(6)裝飾新鮮薄荷葉,附加二支吸管。用水果裝飾亦可。

【飲酒小常識】
MINT JULEP 是產自美國南部的夏季飲料。歐亨利的短篇小說中,曾詳細描述過此雞尾酒的調製法。此一雞尾酒味道香美可口,頗受歡迎。

【MINT JULEP PUNCH】

使用大酒缽

【材料】
白蘭姆酒...........120ml
水.................120ml
糖粉...............80g
薄荷汁.............15支

【作法】
(1)裝薄荷枝與水放入適當的鐵器中搗爛,然後加糖粉,溶解之後再加入蘭姆酒
(2)在大酒缽中裝滿碎冰,倒入(1)再加波旁威士忌,攪拌之
(3)大酒缽周圍裝飾柳橙切片
(4)分盛到適當的小杯子裏飲用。

【Whisky Mist】

使用舊式酒杯..(約8盎司)

【材料】
威士忌..............60ml

【作法】
(1)杯中裝滿碎冰,倒入威士忌
(2)澆上檸檬露(lomon peel),不需攪拌
(3)附加兩支吸管

【WHITE LADY】

使用雞尾酒杯

【材料】
琴酒.....................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4

【作法】
上述材料確實搖混後,倒入冰冷的酒杯中。
  
「混酒」,不再是工人、小販等藍領階級的專利,時下趕時髦的
 年人也開始在各種場合飲用「混酒」。  
  酒,可一點都不好混!身為酒,沒啥了不起;一旦成了混酒,那
 種威力更是驚人。可是, 喝完混酒後,可別鬼混!           
  酒,有上萬種。調酒、雞尾酒、情趣酒、紅酒、白酒、補酒、餐
 前酒、起床酒、花酒……。但是,現在流行的不是上述這些酒,而
 是「混酒」。
  「混酒」一辭是怎麼來的?專家也說不出個所以然來,但可確定
 的是,「混酒」已存在台灣鄉野、路邊攤多年。近年來,突然在都
 會裡的KTV、PUB、泡沫紅茶裡流行起來,有些流行消費場所的餐
 飲單中,已堂而皇之的登錄起這些混酒,不止有價格,也有了分類
 ;調酒、無酒精飲料、純酒……之外,多了個「混酒」。        
  「混酒」突然躍上流行之列,顯示喝「混酒」的,不再是工人、
 小販等藍領階級的專利,時下趕時髦的年輕人也開始在各種場合飲
 用「混酒」;於是「混酒」成為時髦的寵物,什麼「自殺飛機」、
 「藍色夏威夷」……都不如「啤酒+蕃茄汁」、「玫瑰紅+蘋果西
 打」來得直接、夠力且便宜。
  不過「混酒」不是人人喝得,沒有幾分酒量,是不易承得起「啤
 酒+高粱」或「三溫暖」(紅酒+烈酒+啤酒)。也因此,若硬要
 替「混酒」按上洋名,叫「Good Night 」準沒錯,因為,大部份的
 「混酒」是設計作為「乖乖睡覺」用的。
  目前市面上,不管是價廉的路邊攤,一般的餐宴場合,或是高級
 消費場所,正在流行的十大「混酒」

〈米酒加維大力〉
流行於台北市重慶北路一段的鯊魚煙攤販,米酒的香味合混合維大力 的清涼,在夏夜飲用,頗受歡迎。 
米酒+維大力
爽口比例 (1: 2)

〈米酒加維大力〉
流行於台北市重慶北路一段的鯊魚煙攤販,米酒的香味合混合維大力 的清涼,在夏夜飲用,頗受歡迎。 
米酒+維大力
爽口比例 (1: 2)

〈米酒加保力達B〉
這是流行已久的混酒,尤其是做粗活的工人,更是這項混酒的愛用者,普遍認同這味酒可以補充體力,但是,喝多了可能會流鼻血。 
米酒+保力達B
爽口比例 (1: 1)

啤酒+蕃茄汁
爽口比例 (2: 1)  〈啤酒加蕃茄汁〉
以啤酒為基礎酒的混酒,目前最普遍的喝法,就是摻蕃茄汁,。由於蕃茄汁較濃稠,因此與啤酒的調混比例,大都是啤酒二分對一分蕃茄汁;此外,也有人加話梅和檳榔;這兩樣一加入啤酒內,會產生一種甜味,頗受飲者喜愛。

〈高粱加養樂多〉
據傳有人有一天酒醉之後,午夜起床找水喝,摸黑從冰箱內拿出兩罐養樂多,習慣加水稀釋飲用,結果矇朧中,誤拿同為開水透明狀的高粱酒混合,一飲而下,頓覺一陣清爽,原本的酒醉,也因而清醒,從此這味酒,廣為流傳至於。盛行年代,不可考。 
高粱+養樂多
爽口比例 (1: 2)

高粱+蜂蜜
爽口比例 (3: 1)  〈高粱加蜂蜜加冰塊〉
別名「莊進酒」,是「莊亨岱的敬意」及「將進酒」的會意詞。前警政署長莊亨岱與君共飲,縱然五花馬、千金裘,莫不傾囊一換美酒,概不足惜。但是,終究美酒 難尋,於是,絞盡腦汁加工發明了「莊進酒」,主要招待對象是纏人的媒體記者。香甜易飲的「莊進酒」,暢飲之後,怎麼死的都不知道,那裡還有纏人的記者?
  
〈超級玫瑰紅加蘋果西打〉
目前正大肆流行於澎湖地區。兩公升裝的超級玫瑰紅,在台灣本島不太常見,但是,在澎湖地區卻是各類酒攤備受歡迎的宴客酒,包括結婚喜酒,都可以看到桌無虛 瓶;而只要看到超級玫瑰紅,就可以看到蘋果西打。這味酒在澎湖受歡迎的程度超乎您的想像,超級玫瑰紅酒在澎湖更是經常缺貨,據聞,蘋果西打在澎湖的銷售量 也水漲船高。公賣局可能考慮在澎湖置廠,自產蘋果西打自己賺,也可以製造「超級玫瑰蘋果紅西打」新產品因應。 
玫瑰紅+蘋果西打
爽口比例 (1: 1) 

白葡萄酒+蘋果西打
爽口比例 (1: 1)  〈白葡萄酒加蘋果西打〉
這味酒酸酸甜甜,較受女性飲者青睞;另外還有人加紅葡萄酒,反正都是葡萄製造的,管他是紅的、白的。

紅酒加芭樂汁〉
是目前最怪異、也是最炫的混酒法,至於究竟是什麼口感及味道,還得飲者自己去品味。這味酒,目前流行於士林、蘆洲一帶,最早是蘆洲警界人士與地方人士餐敘時開始實驗,後來在一橋之隔的士林地區,又發現警界人士如此喝法,這味酒很有可能才逐漸漫延開來。 
紅酒+芭樂汁
爽口比例 (1: 1)

〈紹興加柳丁汁〉
紹興、花雕等黃酒類,是最多人喜歡加以混酒的,每喝必混,而且,混法之多,讓人搞不清楚是喝酒,還是在喝酸梅湯、或薑湯(有人加酸梅、或薑絲);加最多的大概是柳丁汁、椰子汁,有人要溫酒,有人還得加冰塊才能入口,這味酒,實在是「蠻好混的」。 
紹興+柳丁汁
爽口比例 (1: 1)

〈威士忌加七喜〉
是六、七年前喝威士忌最流行的混法,可以再加一點檸檬片,更有人再在杯口抹一點鹽巴,好像在喝伏特加;近來,較少人混七喜,多半混水而已。       
威士忌+七喜---爽口比例 (1: 1)

另類混酒:
  除了正在流行的「十大混酒」,還有兩種「另類混酒」,雖未進入
 十大的行列,但也漸漸的受到青睞。  
〈凍頂白蘭地加椰子水〉
國產的白蘭地,本身就已經有「茶味」,所以叫凍頂白蘭地,但是,有人覺得只是茶味還不夠,再加入椰子汁,哇塞,簡直是五味雜陳。這味酒曾經一度在桃園地區造成流行,後來可能因為劉邦友血案,桃園地區風聲鶴唳,酒攤轉戰其他各縣巿,才慢慢褪流行。

凍頂白蘭地+椰子水
爽口比例 (1: 2)

〈啤酒加高粱〉
又名「深水炸彈」。喝法是,飲者要很豪邁地把一小杯的高粱,丟進一大杯的啤酒杯裡,再同時飲下這杯高粱加啤酒,喝完後,沒有人會不皺眉,尤其是喝不起混酒的人。它之所以叫做「深水炸彈」,是因為它專門收拾潛藏在杯底的酒客。 
啤酒+高粱
爽口比例
(1大杯: 1小杯) 
紅酒+啤酒
爽口比例 (1: 2)  〈紅酒加烈酒加啤酒〉
又名「三溫暖」。喝酒的順序依次為紅酒、威士忌(或白蘭地等烈酒)、啤酒。顧名思義,這味酒喝下的感覺像是在洗三溫暖,先喝酒精濃度在10%上下的酒(就 像是三溫暖的warm up),再喝下酒精濃度在40%的烈酒(heat up),最後,一頭栽進冰涼的啤酒,酒精濃度在4%左右(三溫暖最後的cool down),喝完這味酒,就像是洗了一趟三溫暖。通常洗一次剝一層皮,喝一次玩掉一個人。
  
雞尾酒用語的介紹(一般的調酒也適用)

基酒 Base ﹕指調雞尾酒時所使用最基本的酒

注入調合 Dash﹕是一種附於苦味酒酒瓶的計量器

滴 Drop﹕是滴的意思,1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此類推

茶匙 Spoon﹕是茶匙的意思,用來量材料份量,我們說1茶匙通常指1平茶匙。
砂糖﹑糖漿﹑果汁最常用。 1 Dash=10 Drop,10 Drop=1茶匙。

澀味酒 Dry﹕指調好的酒略帶辛辣味

單份 Singe﹕是指30ml,大約為威士忌酒杯1杯份

雙份 Doubl﹕是指60ml,就是Singe 的兩倍,也有雙份的威士忌酒杯

純粹 Straight﹕指酒不加入任何東西

酒後水 Chase﹕

1.喝過較烈的酒之后所添加的冰水,可與烈酒中和保持味覺的新鮮。也可依個人喜好加入蘇打水﹑啤酒﹑礦泉水等代替。

2.指飲料中加入某些材料使其浮於酒中,如鮮奶油等,比重較輕之酒則可浮於蘇打水之上。

Recipe﹕意指雞尾酒的配方而言﹐在製作飲料時﹐材料的分量或調合法的標示

酒精濃度﹕溫度15度C時酒精的百分比含有量

Proof﹕酒精濃度的單位比如美國標准酒精濃度50%為100Proof ﹐英國標准酒精濃度57%為100Proof。

成份﹕指酒的含有成份﹐酒精濃度除外﹐諸如糖成份﹐咖啡因成份等

調酒的分類

從18世紀"雞尾酒"誕生以來,已逾兩百餘年,可以說它顛倒眾生的魅力至今不減,但是在它鮮艷亮麗的外形之下,雞尾酒其實也是一種非常具有個性的飲料,比如它非常注重杯具,飲用的時間也有區別,新配方可以獨創,但名酒一定要"遵古仿制"才能道地﹗

簡單來說﹐雞尾酒可大分為兩種﹐即--   

1〕直接飲料〔Straight Drinks〕﹕使用單一材料,經過加工,以原味呈現。   

2〕混合飲料〔Mix Drinks〕﹕ 混合多種材料調制,口味繁多,風格千變萬化。   



其次,雞尾酒尚可依其酒精成分﹑飲用時間﹑冷熱口味,分成如下數類

1〕短飲料〔Short Drinks〕﹕需要在短時間內飲盡,酒量約60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高,適合餐前飲用。   

2〕長飲料〔Long Drinks〕﹕ 放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒,加冰,用高腳杯,適合餐時或餐後飲用。   

3〕硬性飲料〔Alcohol Drinks〕﹕ 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。   

4〕軟性飲料〔Non-Alcohol Drinks〕﹕不含酒精或只加少許酒的檸檬汁﹑柳橙汁等調制的飲料。  

5〕冷飲料〔Cold Drinks〕﹕ 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。

6〕熱飲料〔Hot Drinks〕﹕  溫度控制在60-80度之間,以 Hot Whisky Today最具代表性。   


此外,雞尾酒的味道可分為5種,即﹕甘﹑辛﹑中甘﹑中辛﹑酸。   

飲酒的時段則分為﹕餐前﹑餐後﹑全天〔All Day〕。

酒的三種喝法

簡單說,酒只有三種喝法。

其一是"純喝"〔Straight〕﹐也就是單純喝一種酒,品味其獨特的芬芳與氣味。

其次是"加冰塊喝"〔On the Rocks〕,但加入冰塊﹑稀釋二冰涼地喝,是西方人最常使用的飲酒方式。

第三是"調酒"〔Mix〕,把多種酒類及其他配料調合在一起混著喝,這也就是所謂的"雞尾酒"〔Cocktail〕。   


雞尾酒的配方因人創制而異﹐也因時代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說﹐許多著名的雞尾酒﹐其配方已經可以確定是傳之不朽的經典﹐人們將會自它出世之日﹐鐘愛它至永遠。


波本威士忌

波本威士忌(Bourbon Whiskey)是多種美式威士忌裡的一種,使用比例佔總原料51%到80%的玉米作為原料(通常是70%,至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他穀 物),蒸餾後酒精度不超過160度(Proof,相當於華氏60度的溫度下,容量酒精度數字的兩倍,也就是80% ABV),只能使用全新的美國白橡木桶陳年至少兩年,

波本威士忌的名稱源自於美國肯塔基州波本郡(Bourbon County),這個郡的名稱則源於法國的波旁王朝,因此是個法文字。1964年時,美國國會特別通過立法嚴格制定了波本威士忌的製造標準,並且規定僅有 在美國境內製造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。雖然在美國各地都有波本威士忌的生產,但主要的產地還是以肯塔基州為主。

酸醪(Sour mash)是一種由蘇格蘭的化學家詹姆士•克羅(James C. Crow)發明的改良式波本製造手法,其原理跟酸麵包(Sourdough)類似,在威士忌的製造原料正在進行發酵階段時加入一些已經去除酒精成分的啤酒 (啤酒本身就是一種已發酵的酒醪)。這種製造方式所產生的酸性物質能有效抑制威士忌在製造過程中的細菌成長,減少威士忌被污染的可能,事實上,今日的波本 威士忌早已全部改採酸醪方式製造。
美國佬

材料:
金巴利酒 1oz、甜味苦艾酒 3/4oz、蘇打水八分滿
做法:
杯子裝8分滿的冰塊,加入金巴利酒.甜味苦艾酒.蘇打水八分滿,攪拌均勻即可


Friday, September 05, 2008

道德經

众妙之门

(01)道可道,非常道;名可名,非常名。无名天地之始,有名万物之母。故常无,欲以观其妙,常有,欲以观其徼。此两者同出而异名,同谓之玄,玄之又玄,众妙之门。


翻译:
可以言说的道,不是永恒的道;可以界定的名,不是永恒的名。无,是天地的本始;有,是万物的起源。所以,常处于“无”的状态,就可以体察到道体之奇妙演绎,常处于“有”的状态,就可以体察到万物之不同状况。“无”和“有”这两者,来源相同但名称不同,两者都可以说是很玄妙的,玄妙又玄妙,是一切的总门。

理解难点:
对“常无”、“常有”的理解:
人若常处于的状态,可能有怎样的结果呢?答:可以体察客观物质世界的宏观变化。此物质世界包括宇宙前、宇宙世界、宇宙后。
人若常处于的状态,可以达到什么目的呢?答:可以认识宇宙中客观世界并研究之,形成各门具体科学。
欲,不理解成欲望,而要讲成目的,即处于的状态,可以达到什么样的目的,有什么样的结果。
徼,指边界,这里理解为宇宙万物的概念,某一事物区别于其他事物的概念,因为没有概念就无法区别并研究宇宙万物。


道可是道,不是常言的道。名可是名,不是常言的名。无,是天地的原始,有,是万物形成的根源。常处于“无”的状态,就可以体察到道体之奇妙演绎,常处于“有”的状态,就可以体察到万物之不同状况。“无”和“有”这两者,来源相同但名称不同,两者都可以说是很玄妙的,玄妙又玄妙,是一切的总门。

1、道:在易辞中是道路意思,后来发展为规律、法则,比如《尚书·洪范》“无偏无陂,遵王之义;无有作好,遵王之道;无有作恶,遵王之路。无偏无党,王道荡荡;无党无偏,王道平平;无反无侧,王道正直。”这里的道成法律了。所以“非常道”是指不是常说的那种道意思,是包罗万象,无所不包的意思。
2、故常无,欲以观其妙,常有,欲以观其徼。处于无即入定状态、五官闭塞了,就能感觉到天体运行机制及宇宙生成前状况。所以科学家的心是天生虚静的,他们能悟出天地规律。处于有即用五官观察世界。五官只能认识万物的表面,不能体认到事物的本质。所以常无体认的是“道”,常有体证的是万物。因为道是涵盖万物的。

功成弗居

天下皆知美之为美,斯恶已;皆知善之为善,斯不善已。故有无相生,难易相成,长短相形,高下相倾,音声相和,前后相随。是以圣人处无为之事,行不言之教。万物作焉而不辞,生而不有,为而不恃。功成而弗居,夫唯弗居,是以不去。


翻译:
天下都知道美之所以为美,丑的观念也就产生了;都知道善之所以 为善,不善的东西也就产生了。所以,有和无相互凭借而产生,难和易相互依存而生成,长和短相互比较而形成,高和下互相对待而造成倾倚,乐音与人声相互应和 而构成协调,前与后相互凭借而形成。所以,依道行事者以“无为”的方法来处理世事,实行不言的教导。道生万物,使万物兴作而不主宰它,育养万物而不据为己 有,使万物生长而不自恃己能。功业成就而不居功,正因为不居功,所以功绩不会离它而去。


天下都知道美是美的,不知美的背后是丑的啊。都知道善是善的,不知道善的背后是恶的啊。所以,有和无是相互生长的,难和易是相互依存的,长和短是相互比较形影的,高和下是互相对待造成倾倚的,乐音与人声是相互应和构成协调,前与后是相互凭借而形成。

所以圣人是顺应事物规律处理的,不施行标准思想。万物兴作不去压抑拔高,生长出来的万物不据为己有,做成事情不去恃仗这些功劳。因为不居功以令天下,所以他的思想永存。

是以圣人处无为之事:前面论述事情都有它相反一面的,所以圣人处理事情不矫枉,不造作,不妄为。

行不言之教:处高位的人 都用自己的喜恶,自己标准要求属下。国王、执政官用自己的思想、观念去要求民众向他们看齐,把自己的权势、利益制成法律,不许民众碰。利用权位来压制民众 思想,利用国家机器来维护自己的权力利益。苏联的斯大林、中国的毛泽东就是把自己的思想、爱好、饮食强令全国人按他们的标题去做,把国家变成一种政教合一 模子。

生而不有:做为圣人了,就是脑力劳动者,不会去耕种。但是圣人也是人,不是神。所以他是不能哺养万物的,但他能拥有万物,因为他权位高,拥有土地,土地上生长的万物是他的,且他可以用权力硬要万物。陈本译成“育养万物而不据为己有”就变成圣人是神了,什么都可为了。

不见可欲

(03)不尚贤,使民不争;不贵难得之货,使民不为盗;不见可欲,使民心不乱。是以圣人之治,虚其心,实其腹,弱其志,强其骨,常使民无知无欲,使夫智者不敢为也。为无为,则无不治

翻译:
不标榜贤能,使人民不争夺功名;不珍贵难得的财货,使人民不做盗贼;不彰显引起心欲的物事,使民心不被惑乱。所以,依 道而行的为政者,净化人民的心灵,满足人民的安饱,减损人民的心志,强健人民的体质,常使民没有伪诈的心智,没有过度的欲念,使那些智巧心迷的人不敢妄自 作为。以“无为”的态度处理世务,就没有不合道的政治。

理解难点:
实其腹:指使民安居足食、康健身体。
虚其心、弱其志:是指为政者不应挑起人民的心欲,这里的心欲是指争名夺利、贪财盗窃、心智迷乱等。
无为:是指依道而行,不妄为。尚贤、贵货、见可欲,便是妄为之举。
无不治:这里的“治”不是指按世俗标准的政局稳定,因为高压之下也可能出现短暂的政局稳定。这里的“治”是指与道相合的清明政治。

和光同尘

(04)道冲,而用之或不盈,渊兮,似万物之宗;湛兮,似或存。吾不知谁之子,象帝之先。

翻译:
道,冲和而其用不穷,渊深啊,象是万物的根源;隐幽啊,似无实存。我不知道它是从哪里来的,似乎在有天帝之前就有了道。

理解难点:

冲: 动词,冲和之意。“冲”为动态过程,“和”为“冲”的结果。宇宙前是匀称的平衡,宇宙是动态平衡。宇宙前因为粒子质量(没有对应,所以它们质量为零)、大 小相同,所以它们均整匀称的。这里解释的“道”是宇宙前的状态,就象把糖放入水中,用水去冲它,它才会均匀处在水中每一个位置,也就是和了
帝:神创说认为世界是天帝创造的,老子认为道先于天帝而存在,既否认了唯心论,又把道的出现推到更深远。与前面的“渊兮,似万物之宗”相呼应。

道是混沌均匀的,但功用是不穷竭的。渊深啊,象是万物的根源;幽隐啊,似亡实存。我不知道它是从哪里来的,似乎在有天帝之前就有了。

而用之或不盈:这里的“”应是功能、功用。道这样混沌有什么功能?一般人看着是没有什么功能的。但是它是宇宙生成的根源,生物产生的先决因素。只有混沌匀称的“和”的因子才是生命产生宗祖。生命的本原是混沌气形成一个和谐物体,把一定的宇宙物质吸附在一起。

不如守中

(5)天地不仁,以万物为刍狗;圣人不仁,以百姓为刍狗。天地之间,其犹橐龠乎?虚而不屈,动而愈出。多言数穷,不如守中


翻译:
天地无所偏私,任万物自然生长;依道而行的为政者无所偏私,对百姓一视同仁。天地之间,不就象风箱一样吗?空虚而不匮乏,一旦鼓动它,生机便源源而出。言论过多就会穷竭,不如持守虚静。

理解难点:
圣人不仁,以百姓为刍狗:不仁是指无感情、无意志、无私无为。即圣人对百姓一视同仁,不标举贤人,不定义歹人(这样就不会导致政令繁多),如同天地之不仁一样。
言数穷,不如守中:这句可从政治方面理解,便如陈先生所译。也可仅理解为对言论多少的看法。


天地无所偏爱,任凭万物自然生长;“圣人”无所偏爱,任凭百姓自己发展。
天与地之间,它们不是象风箱吗?空而不虚,越运动能量越大。
言论过多就会穷竭,不如持守中性。

1天地之间,其犹橐龠乎?: 天与地一片空间的,这空间原来认为是虚的,不存在物质的。就象原来认为空气是没有物质的,现在认为太空是真空的。但是老子不这样认为,他认为太空是有物质 的。所以天与地之间动起来会有能量。就象风箱动起来,就产生能量,那是空气里有物质。太空是真空吗?不是的。宇宙生成着的物体是均整、匀称的,当这些物质 聚合成星球时,仍遗留一些原始微粒的,同时星球挣脱原始力不断释放原始微粒。所以空间是充满宇宙前微粒的,只是较稀薄。

2多言数穷,不如守中:这是用天地规律说明人事,在<道德经>前面篇章都是用宇宙规律,宇宙前状况来表达做人的法则。多动了就会损耗能量,不偏不倚,恪守中一,就能长存。陈把多言译成政治法则内涵就变小了,这应是做人法则,不仅仅政治层面,政治上的政令多致败亡也包括在做人法则上。


附:
陈译:
天地无所偏爱,任凭万物自然生长;“圣人”无所偏爱,任凭百姓自己发展。
天地之间,岂不像个风箱吗?空虚但不会穷竭,发动起来而生生不息。
政令烦苛反而加速败亡,不如持守虚静。

谷神不死

(6)谷神不死,是谓玄牝。玄牝之门,是谓天地根。绵绵若存,用之不勤。


翻译:
虚空是永恒的,它正如同奇妙的生命起源之门。永恒的虚空,乃是天地的根源。它连绵不绝,永远存在,作用无穷无尽。

理解难点:
玄牝:在此用于形容谷神。但玄牝为生命之根源,而谷神范畴更大,乃是一切的根源。
天地之根:是指谷神,非指玄牝之门。

虚空的变化万端不停竭的,这就象无穷的生长门户。无穷生长门户,是天地形成的根源,它是连绵不绝,无穷无尽地循环往复。



1谷神不死:这里跟上一章的“天地之间,其犹橐龠乎?虚而不屈,动而愈出”相呼应,进一步说明虚空的创造因子、虚空的物质性。
2绵绵若存,用之不勤:这跟下面的“周行而不殆”说明无与有的相生互换。混沌态——宇宙——混沌态——宇宙不断循环的规律。

天长地久

(7)天长地久。天地之所以能长且久者,以其不自生,故能长生。是以圣人后其身而身先,外其身而身存。非以其无私耶?故能成其私


翻译:
天地长久。天地之所以能够长久,是因为天地不求自身的生存,所以能够持久生存。因此,依道而行者置身人后,反而居于人前,将生命置之度外,反能保全性命。难道不是因为他没有私心吗?所以也便能够成就他自己。

理解难点:
非以其无私耶:这里的“私”解为私心。
故能成其私:这里的“私”不解为私心,解为“自身”。若解为“私心”,就成权谋说法了。


天地能长久。天地之所以能长且久,是它们不为了自己而生存,所以能长久。
因此,依道而行者置身人后,反而居于人前,将生命置之度外,反能保全性命。难道不是因为他没有私心吗?所以也便能够成就他自己。

1、以其不自生:这句跟“天地不仁”相呼应,它有两层意思。第一、天地是没有私心的。 第二、天地是密不可分的,不能独立存在的。就象我们现在认识到地球只是太阳系中的一个行星,它是不能独立存在的,它独立挣脱太阳系去就会毁灭。所以它们不 是自己生存的,是联系在一起的。这样为下面的圣人不独立生存做比拟。圣人是人,人是众多的,就象星球一样,他是不能为了自己,独立于人众之上,他独立人之 上,就象天地脱离,产生毁灭。

2、外其身而身存:这句被后世引申为“置之死地而后生”。

上善若水

(8)上善若水。水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道。居善地,心善渊,与善仁,言善信,政善治,事善能,动善时。夫唯不争,故无尤

翻译:
有道者的修为有如水性。水善于滋润万物而不向万物争显功劳,居于众人所厌恶的低尘洼之处,所以最接近道。居处善于选择地方,内心善于保持沉静,待人讲求和睦友好,说话讲求诚实守信,为政能使治理清明,处事善于发挥所长,行动善于掌握时机。只因不争,所以没有过失怨咎。

理解难点:
1、上善:与前文“圣人”含义相同,是指依道而行者。
2、水善利万物而不争:不是与万物争功,而是向万物显耀功劳。
3、政善治:这里“治”指合于自然之道的政绩。
4、:过失。可理解为祸患,指世俗所共识的不良后果。



接近于道的人好象水的性质,水滋润生物生长但不与万物相争,处于众人厌恶的地方,所以接近道。

居处善于选择地方,内心善于保持沉静,待人讲求和睦友好,说话讲求诚实守信,为政能使治理清明,处事善于发挥所长,行动善于掌握时机。只因不争,所以没有过失怨咎。

1、上善若水:善、上善、善人现在佛家、社会上多用了,信佛的人,做公益的人就是善 人。善人善事:好人好事。所以仍译上善就会让人误解是上好的人或信徒。原来老子“上善”的意思是比较完整,人是没有绝对完整的,也就是没有可能绝对达到道 的性质,只能接近于道。道是无所不包,人是渺小的。

2、水善利万物而不争:水是生物成长绝对物质,没有水就没有生物,所以现在科学界找别的星球是否有生物首先找此星球是否存在水,有水就可能有生物,没有水是不会有生物的。 






Monday, August 25, 2008

Do not , for one repulse , give up the purpose that you resolved to effect .(William Shakespeare , British dramatist)
不要只因一次失败,就放弃你原来决心想达到的目的。(英国剧作家 莎士比亚.W.)

Don't part with your illusions . When they are gone you may still exist , but you have ceased to live. (Mark Twain , American writer)
不要放弃你的幻想。当幻想没有了以后,你还可以生存,但是你虽生犹死。((美国作家 马克·吐温)

I want to bring out the secrets of nature and apply them for the happiness of man . I don't know of any better service to offer for the short time we are in the world .(Thomas Edison , American inventor)
我想揭示大自然的秘密,用来造福人类。我认为,在我们的短暂一生中,最好的贡献莫过于此了。 (美国发明家 爱迪生. T.)

Ideal is the beacon. Without ideal , there is no secure direction ; without direction , there is no life .( Leo Tolstoy , Russian writer)
理想是指路明灯。没有理想,就没有坚定的方向;没有方向,就没有生活。
(俄国作家 托尔斯泰. L .)

If winter comes , can spring be far behind ?( P. B. Shelley , British poet )
冬天来了,春天还会远吗?( 英国诗人, 雪莱. P. B.)

If you doubt yourself , then indeed you stand on shaky11 ground .(Ibsen , Norwegian dramatist )
如果你怀疑自己,那么你的立足点确实不稳固了。 (挪威剧作家 易卜生)

If you would go up high , then use your own legs ! Do not let yourselves carried aloft; do not seat yourselves on other people's backs and heads . (F. W . Nietzsche , German Philosopher)
如果你想走到高处,就要使用自己的两条腿!不要让别人把你抬到高处;不要坐在别人的背上和头上。(德国哲学家 尼采. F. W.)

It is at our mother's knee that we acquire our noblest and truest and highest , but there is seldom any money in them.( Mark Twain , American writer )
就是在我们母亲的膝上,我们获得了我们的最高尚、最真诚和最远大的理想,但是里面很少有任何金钱。(美国作家 马克·吐温)

Living without an aim is like sailing without a compass.
Alexander Dumas (Davy de La Pailleterie, French Writer)
生活没有目标就像航海没有指南针。 (法国作家 大仲马. A.)

The ideals which have lighted my way , and time after time have given me new courage to face life cheerfully 19 have been kindness , beauty and truth .(Albert Einstein , American scientist)
有些理想曾为我们引过道路,并不断给我新的勇气以欣然面对人生,那些理想就是——真、善、美。 (美国科学家 爱因斯坦 . A .)

The only limit to our realization of tomorrow will be our doubts of today .(Franklin Roosevelt , American president)
实现明天理想的唯一障碍是今天的疑虑。 (美国总统 罗斯福. F .)

When an end is lawful and obligatory, the indispensable means to is are also lawful and obligatory .(Abraham Lincoln , American statesman)
如果一个目的是正当而必须做的,则达到这个目的的必要手段也是正当而必须采取的。(美国政治家 林肯. A.)

Genius only means hard-working all one's life .( Mendeleyer , Russian Chemist)
天才只意味着终身不懈的努力。 (俄国化学家 门捷列耶夫)

The world can be changed by man's endeavor, and that this endeavor can lead to something new and better .No man can sever the bonds that unite him to his society simply by averting his eyes . He must ever be receptive and sensitive to the new ; and have sufficient courage and skill to novel facts and to deal with them . (Franklin Roosevelt , American President )
人经过努力可以改变世界,这种努力可以使人类达到新的、更美好的境界。没有人仅凭闭目、不看社会现实就能割断自己与社会的联系。他必须敏感,随时准备接受新鲜事物;他必须有勇气与能力去面对新的事实,解决新问题。(美国总统 罗斯福建. F.)

Better to light one candle than to curse the darkness. (Strong)
与其诅咒黑暗,不如燃起蜡烛。(斯特郎)

  A man can fail many times, but he isn't a failure until he begins to blame somebody else. (J. Burroughs)
一个人可以失败许多次,但是只要他没有开始责怪别人,他还不是一个失败者。(巴勒斯)

Choose a life of action, not one of ostentation. ( C. Nepos)
要选择行动的一生,而不是炫耀的一生。(内波斯)

  When the fight begins within himself, a man's worth something. ( R. Browning)
当一个人内心开始斗争时,他就有了价值。(布郎宁)

  There is only one success --- to be able to spend your life in your own way. (C. Morley )
只有一种成功,那就是能够用自己的方式度过自己的一生。(莫利)

  We must accept finite disappointment, but we must never lose infinite hope. ( Martin Luther King, Jr.)
我们必须接受失望,因为它是有限的,但千万不可失去希望,因为它是无穷的。(马丁。路德。金)

  We grow neither better nor worse as we grow old but more like ourselves. ( M. L. Becker )
随着年龄的增长,我们并不变得更好也不变得更坏,而是变得更象我们自己。(贝克尔)

One thing I know: The only ones among you who will be really happy are those who will have sought and found how to serve. (A. Schweizer)
有一点我是知道的:在你们之中,只有那些愿意寻求发现如何为别人服务的人,才是真正幸福的。(施韦策)
 

The important thing in life is to have a great aim, and the determination to attain it. (Goethe)
人生重要的在于确立一个伟大的目标,并有决心使其实现。(歌德)

  To live is to function. That is all there is in living. (Holmes)
活着就要发挥作用,这就是生活的全部内容。(霍姆斯)

  Man can only be free through mastery of himself. ( S. E. Morison)
只有通过掌握自己,才能使自己得到解放。(莫里森)

  Fear not that thy life shall come to an end, but rather fear that it shall never have a beginning. (J. H. Newman)
不要害怕你的生活将要结束,应该担心你的生活永远不曾真正开始。(纽曼)

The decline of literature indicates the decline of a nation ; the two keep in their downward tendency.( Johan Wolfgang von Goethe , German poet )
文学的衰落表明一个民族的衰落。这两者走下坡路的时间是齐头并进的。(德国诗人 歌德 . J . W .)

When one loves one's art no service seems too hard .( O. Henry, American novelist )
一旦热爱艺术,什么奉献也不难。 (美国小说家 欧·亨利)

Nothing in life is to be feared. It is only to be understood. (Marie Curie)
生活中没有什么可怕的东西,只有需要理解的东西。(居里夫人)

A man is not old as long as he is seeking something. A man is not old until regrets take the place of dreams. (J. Barrymore)
只要一个人还有追求,他就没有老。直到后悔取代了梦想,一个人才算老。(巴里摩尔)

A man can succeed at almost anything for which he has unlimited enthusiasm. (C. M. Schwab)
只要有无限的热情,一个人几乎可以在任何事情上取得成功。(施瓦布)

A great poem is a fountain forever overflowing with the waters of wisdom and delight .(P. B. Shelley , British poet )
伟大的诗篇即是永远喷出智慧和欢欣之水的喷泉。(英国诗人 雪莱. P. B)

A novel is a mirror walking along a main road .( Stendhcl , French writer )
一部小说犹如一面在大街上走的镜子。 (法国作家 司汤达)

American novelist )
幽默被人正确地解释为“以诚挚表达感受,寓深思于嬉笑”。(美国小说家 马克·吐温)

Better be unborn than untaught , for ignorance is the root of misfortune .(Plato , Ancient Greek philosopher)
与其不受教育,不如不生,因为无知是不幸的根源.(古希腊哲学家 柏拉图)

Imagination is more important than knowledge .(Albert Einstein , American scientist )
想象力比知识更为重要。 (美国科学家 爱因斯坦. A. )

Histories make men wise ; poems witty; the mathematics subtle; natural philosophy deep ; moral grave ; logic and rhetoric able to contend .(Francis Bacon , British philosopher )
历史使人明智;诗词使人灵秀;数学使人周密;自然哲学使人深刻;伦理使人庄重;逻辑修辞学使人善辨。( 英国哲学家 培根. F.)

If you don't learn to think when you are young , you may never learn .(Thomas Edison , American inventor )
如果你年轻时就没有学会思考,那么就永远学不会思考。(美国发明家 爱迪生 . T.)

Weep no more , no sigh , nor groan. Sorrow calls no time that's gone .(John Fletcher , British dramatist )
别哭泣,别叹息,别呻吟;悲伤唤不回流逝的时光。(英国剧作家 弗莱沏. J.)

Eternal truths will be neither true nor eternal unless they have fresh meaning for every new social situation . (Franklin Roosevelt , American president )
永恒的真理如果不在新的社会形势下赋予新的意义,要么就不是真理,要么就不是永恒的。 (美国总统 罗斯福 . F.)

The golden age is before us , not behind us . (Mark Twain , American writer )
黄金时代在我们面前而不在我们背后。( 美国作家 马克·吐温)

The time of life is short ; to spend that shortness basely, it would be too long . (William Shakespeare , British dramatist )
人生苦短,若虚度年华,则短暂的人生就太长了。(英国剧作家 莎士比亚. W.)

Each moment in history is a fleeting time , precious and unique .(Richard Nixon , American president )
历史巨轮飞转,分分秒秒的时间都十分宝贵,也独具意义。(美国总统 尼克松. R.)

I am a slow walker , but I never walk backwards .(Abraham Lincoln , American president)
我走得很慢,但是我从来不会后退。 (美国总统 林肯. A.)

The supreme happiness of life is the conviction that we are loved .(Victor Hugo , French novelist )
生活中最大的幸福是坚信有人爱我们。( 法国小说家 雨果. V .)

There is no paradise on earth equal to the union of love and innocence .(Jean Jacques Rousseau, French thinker )
人间最大的幸福莫如既有爱情又清白无暇。( 法国思想家 卢梭. J . J. )

To really understand a man we must judge him in misfortune .(Bonaparte Napoleon , French emperor )
要真正了解一个人,需在不幸中考察他。 (法国皇帝 拿破仑. B .)

We have no more right to consume happiness without producing it than to consume wealth without producing it . (George Bernard Shaw , British dramatist)
正像我们无权只享受财富而不创造财富一样,我们也无权只享受幸福而不创造幸福。 (英国剧作家 肖伯纳. G. )

Happy is the man who is living by his hobby .(G. Bernard Shaw , British dramatist )
醉心于某种癖好的人是幸福的。 (英国剧作家 肖伯纳. G .)

Happiness lies not in the mere possession of money ; it lies in the joy of achievement , in the thrill of creative effort .(Franklin Roosevelt , American president )
幸福不在于拥有金钱,而在于获得成就时的喜悦以及产生创造力的激情。(美国总统 罗斯福. F.)

The secret of being miserable is to have leisure to bother about whether you are happy or not . (George Bernard Shaw ,British dramatist )
痛苦的秘密在于有闲功夫担心自己是否幸福。 (英国剧作家 肖伯纳 . G .)

A lifetime of happiness ! No man alive could bear it ; it would be hell on earth .(G. Bernard Shaw ,British dramatist )
终身幸福!这是任何活着的人都无法忍受的,那将是人间地狱。(英国剧作家 肖伯纳. G.)

Happiness is form courage .( H. Jackson , British writer )
幸福是勇气的一种形式。 (英国作家 杰克逊. H.)

If you wish to succeed , you should use persistence as your good friend , experience as your reference , prudence as your brother and hope as your sentry. (Thomas Edison , American inventor )
如果你希望成功,当以恒心为良友、以经验为参谋、以谨慎为兄弟、以希望为哨兵。 (美国发明家 爱迪生. T.)

Only those who have the patience to do simple things perfectly ever acquire the skill to do difficult things easily . (Friedrich Schiller , German Dramatist and poet).
只有有耐心圆满完成简单工作的人,才能够轻而易举地完成困难的事。(德国剧作家、诗人 席勒. F.)

Power invariably means both responsibility and danger .(Theodore Roosevelt , American president)
实力永远意味着责任和危险。 (美国总统 罗斯福. T.)

Success covers a multitude of blunders .(George Bernard Shaw , British Dramatist)
成功由大量的失望铸就。( 英国剧作家 肖伯纳. G.)

Achievement provides the only real pleasure in life .( Thomas Edison , American inventor)
有所成就是人生唯一的真正乐趣。( 美国发明家 爱迪生. T. )

But has the last word been said ? Is all hope to be lost ? Is the defeat final No !(Charles De Gaulle , French president )
但是难道败局已定,胜利已经无望?不,不能这样说! (法国总统 戴高乐. C.)

I succeeded because I willed it ; I never hesitated .(Bonaparte Napoleon , French emperor )
我成功是因为我有决心,从不踌躇 。 (法国皇帝 拿破仑. B .)

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Sunday, August 24, 2008

社會生活中十大著名法則:
  一、 馬太效應
  二、 手錶定理
  三、 不值得定律
  四、 彼得原理
  五、 零和遊戲原理
  六、 華盛頓合作規律
  七、 酒與污水定律
  八、 水桶定律
  九、 蘑菇管理
  十、 奧卡姆剃刀定律
  
  
  
  
  一、馬太效應
  
  《新約馬太福音》中有這樣一個故事,一個國王遠行前,交給三個僕人每人一錠銀子,吩咐他們: " 你們去做生意,等我回來時,再來見我。 " 國王回來時,第一個僕人說: " 主人,你交給我們的一錠銀子,我已賺了 10 錠。 " 於是國王獎勵他 10 座城邑。第二個僕人報告說: " 主人,你給我的一錠銀子,我已賺了 5 錠。 " 於是國王例獎勵了他 5 座城邑。第三個僕人報告說: " 主人,你給我的一錠銀子,我一直包在手巾裡存著,我怕丟失,一直沒有拿出來。 " 於是國王命令將第三個僕人的一錠銀子也賞給第一個僕人,並且說: " 凡是少的,就連他所有的也要奪過來。凡是多的,還要給他,叫他多多益善。 " 這就是馬太效應。看看我們周圍,就可以發現許多馬太效應的例子。朋友多的人會藉助頻繁的交往得到更多的朋友;缺少朋友的人會一直孤獨下去。金錢方面更是如此,即使投資回報率相同,一個比別人投資多 10 倍的人,收益也多 10 倍。
  
  
  這是個贏家通吃的社會,善用馬太效應,贏家就是你。
  
  
  對企業經營發展而言,馬太效應則告訴我們,要想在某一個領域保持優勢,就必須在此領域迅速做大。當你成為某個領域的領頭羊的時候,即使投資回報率相同,你也能更輕易的獲得比弱小的同行更大的收益。而若沒有實力迅速在某個領域做大,就要不停地尋找新的發展領域,才能保證獲得較好的回報。
  
  
  二、手錶定理
  
  
  手錶定理是指一個人有一隻表時,可以知道現在是幾點鐘,而當他同時擁有兩隻表時卻無法確定。兩隻表並不能告訴一個人更準確的時間,反而會讓看表的人失去對準確時間的信心。你要做的就是選擇其中較信賴的一隻,盡力校準它,並以此作為你的標準,聽從它的指引行事。記住尼采的話: " 兄弟,如果你是幸運的,你只需有一種道德而不要貪多,這樣,你過橋更容易些。 "
  
  
  如果每個人都 " 選擇你所愛,愛你所選擇 " ,無論成敗都可以心安理得。然而,困擾很多人的是:他們被 " 兩隻表 " 弄得無所,心身交瘁,不知自己該信仰哪一個,還有人在環境、他人的壓力下,違心選擇了自己並不喜歡的道路,為此而鬱郁終生,即使取得了受人矚目的成就,也體會不到成功的快樂。
  
  
  手錶定理在企業經營管理方面給我們一種非常直觀的啟發,就是對同一個人或同一個組織的管理不能同時採用兩種不同的方法,不能同時設置兩個不同的目標。甚至每一個人不能由兩個人來同時指揮,否則將使這個企業或這個人無所適從。手錶定理所指的另一層含義在於每個人都不能同時挑選兩種不同的價值觀,否則,你的行為將陷於混亂。
  
  
  三、不值得定律
  
  
  不值得定律最直觀的表述是:不值得做的事情,就不值得做好,這個定律似乎再簡單不過了,但它的重要性卻時時被人們疏忘。不值得定律反映出人們的一種心理,一個人如果從事的是一份自認為不值得做的事情,往往會保持冷嘲熱諷,敷衍了事的態度。不僅成功率小,而且即使成功,也不會覺得有多大的成就感。
  
  
  哪些事值得做呢?一般而言,這取決於三個因素。
  
  
  1 、價值觀。關於價值觀我們已經談了很多,只有符合我們價值觀的事,我們才會滿懷熱情去做。
  2 、個性和氣質。一個人如果做一份與他的個性氣質完全背離的工作,他是很難做好的,如一個好交往的人成了檔案員,或一個害羞者不得不每天和不同的人打交道。
  3 、現實的處境。同樣一份工作,在不同的處境下去做,給我們的感受也是不同的。例如,在一家大公司,如果你最初做的是打雜跑腿的工作,你很可能認為是不值得的,可是,一旦你被提升為領班或部門經理,你就不會這樣認為了。
  
  
  總結一下,值得做的工作是:符合我們的價值觀,適合我們的個性與氣質,並能讓我們看到期望。如果你的工作不具備這三個因素,你就要考慮換一個更合適的工作,並努力做好它。
  
  
  因此,對個人來說,應在多種可供選擇的奮鬥目標及價值觀中挑選一種,然後為之而奮鬥。 " 選擇你所愛的,愛你所選擇的 " ,才可能激發我們的奮鬥毅力,也才可以心安理得。而對一個企業或組織來說,則要很好地分析員工的性格特性,合理分配工作,如讓成就欲較強的職工單獨或牽頭來完成具有一定風險和難度的工作,並在其完成時給予定時的肯定和讚揚;讓依附欲較強的職工更多地參加到某個團體中共同工作;讓權力欲較強的職工擔任一個與之能力相適應的主管。同時要加強員工對企業目標的認同感,讓員工感覺到自己所做的工作是值得的,這樣才能激發職工的熱情。
  
  
  四、彼得原理
  
  
  彼得原理是美國學者勞倫斯彼得在對組織中人員晉升的相關現象研究後得出的一個結論;在各種組織中,由於習慣於對在某個等級上稱職的人員進行晉升提拔,因而雇員總是趨向於晉升到其不稱職的地位。彼得原理有時也被稱為 " 向上爬 " 原理。這種現象在現實生活中無處不在:一名稱職的教授被提升為大學校長後無法勝任;一個優秀的運動員被提升為主管體育的官員,而無所作為。
  
  
  對一個組織而言,一旦組織中的相當部分人員被推到了其不稱職的級別,就會造成組織的人浮於事,效率低下,導致平庸者出人頭地,發展停滯。因此,這就要求改變單純的 " 根據貢獻決定晉升 " 的企業員工晉升機制,不能因某個人在某一個崗位級別上乾得很出色,就推斷此人一定能夠勝任更高一級的職務。要建立科學、合理的人員選聘機制,客觀評價每一位職工的能力和水平,將職工安排到其可以勝任的崗位。不要把崗位晉升當成對職工的主要獎勵方式,應建立更有效的獎勵機制,更多地以加薪、休假等方式作為獎勵手段。有時將一名職工晉升到一個其無法很好發揮才能的崗位,不僅不是對職工的獎勵,反而使職工無法很好發揮才能,也給企業帶來損失。
  
  
  對個人而言,雖然我們每個人都期待著不停地升職,但不要將往上爬作為自己的惟一動力。與其在一個無法完全勝任的崗位勉力支撐、無所適從,還不如找一個自己能游刃有餘的崗位好好發揮自己的專長。
  
  
  五、零和遊戲原理
  
  
  當你看到兩位對弈者時,你就可以說他們正在玩 " 零和遊戲 " 。因為在大多數情況下,總會有一個贏,一個輸,如果我們把獲勝計算為得 1 分,而輸棋為 -1 分,那麼,這兩人得分之和就是: 1+ ( -1 ) =0 。
  
  
  這正是 " 零和遊戲 " 的基本內容:遊戲者有輸有贏,一方所贏正是另一方所輸,遊戲的總成績永遠是零。
  
  
  零和遊戲原理之所以廣受關注,主要是因為人們發現在社會的方方面面都能發現與 " 零和遊戲 " 類似的局面,勝利者的光榮後面往往隱藏著失敗者的辛酸和苦澀。從個人到國家,從政治到經濟,似乎無不驗證了世界正是一個巨大的 " 零和遊戲 " 場。這種理論認為,世界是一個封閉的系統,財富、資源、機遇都是有限的,個別人、個別地區和個別國家財富的增加必然意味著對其他人、其他地區和國家的掠奪,這是一個 " 邪惡進化論 " 式的弱肉強食的世界。
  
  
  但 20 世紀人類在經歷了兩次世界大戰,經濟的高速增長、科技進步、全球化以及日益嚴重的環境污染之後, " 零和遊戲 " 觀念正逐漸被 " 雙贏 " 觀念所取代。人們開始認識到 " 利己 " 不一定要建立在 " 損人 " 的基礎上。通過有效合作,皆大歡喜的結局是可能出現的。但從 " 零和遊戲 " 走向 " 雙贏 " ,要求各方要有真誠合作的精神和勇氣,在合作中不要耍小聰明,不要總想占別人的小便宜,要遵守遊戲規則,否則 " 雙贏 " 的局面就不可能出現,最終吃虧的還是自己。
  
  
  六、華盛頓合作規律。
  
  
  華盛頓合作規律說的是:一個人敷衍了事,兩個人互相推諉,三個人則永無成事之日。多少有點類似於我們 " 三個和尚 " 的故事。人與人的合作不是人力的簡單相加,而是要複雜和微妙得多。在人與人的合作中,假定每個人的能力都為 1 ,那麼 10 個人的合作結果就有時比 10 大得多,有時甚至比 1 還要小。因為人不是靜止的動物,而更像方向各異的能量,相推動時自然事半功倍,相互牴觸時則一事無成。我們傳統的管理理論中,對合作研究得並不多,最直觀的反映就是,目前的大多數管理制度和行業都是致力於減少人力的無謂消耗,而非利用組織提高人的效能。換言之,不妨說管理的主要目的不是讓每個人做到最好,而是避免內耗過多。 21 世紀將是一個合作的時代,值得慶幸的是,越來越多的人已經認識到真誠合作的重要性,正在努力學習合作。
  
  
  邦尼人力定律:一個人一分鐘可以挖一個洞,六十個人一秒種卻挖不了一個洞。
  
  
  合作是一個問題,如何合作也是一個問題。
  
  
  七、酒與污水定律
  
  
  酒與污水定律是指,如果把一匙酒倒進一桶污水中,你得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒進一桶酒中,你得到的還是一桶污水。幾乎在任何組織裡,都存在幾個難弄的人物,他們存在的目的似乎就是為了把事情搞糟。他們到處搬弄是非,傳播流言、破壞組織內部的和諧。最糟糕的是,他們像果箱裡的爛蘋果,如果你不及時處理,它會迅速傳染,把果箱裡其它蘋果也弄爛, " 爛蘋果 " 的可怕之處在於它那驚人的破壞力。一個正直能幹的人進入一個混亂的部門可能會被吞沒,而一個人無德無才者能很快將一個高效的部門變成一盤散沙。組織系統往往是脆弱的,是建立在相互理解、妥協和容忍的基礎上的,它很容易被侵害、被毒化。破壞者能力非凡的另一個重要原因在於,破壞總比建設容易。一個能工巧匠花費時日精心製作的陶瓷器,一頭驢子一秒鐘就能毀壞掉。如果擁有再多的能工巧匠,也不會有多少像樣的工作成果。如果你的組織裡有這樣的一頭驢子,你應該馬上把它清除掉;如果你無力這樣做,你就應該把它拴起來。
  
  
  八、水桶定律
  
  
  水桶定律是講,一隻水桶能裝多少水,完全取決於它最短的那塊木板。這就是說任何一個組織都可能面臨的一個共同問題,即構成組織的各個部分往往決定了整個組織的水平。構成組織的各個部分往往是優劣不齊的,而劣質部分往往又決定整個組織的水平。
  
  
  " 水桶定律 " 與 " 酒與污水定律 " 不同,後者討論的是組織中的破壞力量,而 " 最短的木板 " 卻是組織中有用的一個部分,只不過比其它部分差一些,你不能把它們當成爛蘋果扔掉。強弱只是相對而言的,無法消除。問題在於你容忍這種弱點到什麼程度。如果它嚴重到成為阻礙工作的瓶頸,就不得不有所動作。
  如果你在一個組織中,你應該:
  1 、確保你不是最薄弱的部分;
  2 、避免或減少這一薄弱環節對你成功的影響;
  3 、如果不幸,你正處在這一環節中,你還可以採取有效的方法改進,或者轉職去謀另一份工作。
  
  
  九、蘑菇管理
  
  
  蘑菇管理是許多組織對待初出茅廬者的一種管理方法,初學者被置於陰暗的角落(不受重視的部門,或打雜跑腿的工作),澆上一頭大糞(無端的批評、指責、代人受過),任其自生自滅(得不到必要的指導和提攜)。相信很多人都有這樣一段 " 蘑菇 " 的經歷,但這不一定是什麼壞事,尤其是當一切都剛剛開始的時候,當上幾天 " 蘑菇 " ,能夠消除我們很多不切實際的幻想,讓我們更加接近現實,看問題也更加實際,而對一個組織而言,一般地新進的人員都是一視同仁,從起薪到工作都不會有大的差別。無論你是多麼優秀的人才,在剛開始的時候都只能從最簡單的事情做起, " 蘑菇 " 的經歷對於成長中的年輕人來說,就像蠶繭,是羽化前必須經歷的一步。所以,如何高效率地走過生命中的這一段,從中盡可能吸取經驗,成熟起來,並樹立良好的值得信賴的個人形象,是每個剛入社會的年輕人必須面對的課題。
  
  
  十、奧卡姆剃刀定律
  
  如果你認為只有焦頭爛額、忙忙碌碌地工作才可能取得成功,那麼,你錯了。事情總是朝著複雜的方向發展,複雜會造成浪費,而效能則來自於單純。在你做過的事情中可能絕大部分是毫無意義的,真正有效的活動只是其中的一小部分,而它們通常隱含於繁雜的事物中。找到關鍵的部分,去掉多餘的活動,成功並不那麼複雜。
  奧卡姆剃刀:如無發要,勿增實體。
  12 世紀,英國奧卡姆的威廉對無休無止的關於 “ 共相 ” 、 “ 本質 ” 之類的爭吵感到厭倦,主張唯名論,只承認確實存在的東西,認為那些空洞無物的普遍性要領都是無用的累贅,應當被無情地 “ 剃除 ” 。他主張, “ 如無必要,勿增實體。 ” 這就是常說的 “ 奧卡姆剃刀 ” 。這把剃刀曾使很多人感到威脅,被認為是異端邪說,威廉本人也受到傷害。然而,這並未損害這把刀的鋒利,相反,經過數百年越來越快,並早已超越了原來狹窄的領域而具有廣泛的、豐富的、深刻的意義。
  奧卡姆剃刀定律在企業管理中可進一步深化為簡單與複雜定律:把事情變複雜很簡單,把事情變簡單很複雜。這個定律要求,我們在處理事情時,要把握事情的主要實質,把握主流,解決最根本的問題。尤其要順應自然,不要把事情人為地覆雜化,這樣才能把事情處理好



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